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“””” CUCHILLO PROFESIONAL BOKER DEBA HOJA 25 CM ACERO INOX 8320P ””””
DEBA I. EXITANTE TRADICIÓN JAPONESA. El filo de esta línea de cuchillos se encuentra desbastado de un solo lado, transformándose en una moderna interpretación de la renombrada y mundialmente conocida geometría asimétrica con la que los japoneses fabricaban sus sables y cuchillos. Técnica identificada con el nombre de KATABA EDGE. Emulándola, los cuchillos KAMPAI cuentan con un rectificado cóncavo en la cara plana, creando así una cámara de aire entre el alimento cortado y la hoja del cuchillo. Esto, además de presenvar los sabores y nutrientes de los alimentos, hace que la adherencia de la hoja sea menor, facilitando el corte. Para el afilado, se rectifica un solo lado de la hoja y, debido a que la cara opuesta es cóncava, el ángulo de corte es inferior al de los cuchillos convencionales, logrando de esta manera que el filo se asemeje al de una navaja de afeitar. Disfrute Usted también de esta maravillosa línea de cuchillos. Hoja de acero inoxidable 440. Cachas de POM. MARCA ARBOLITO
LARGO TOTAL 38,5 cm
LARGO DE LA HOJA 25 cm
ESPESOR 2,5 mm
-Packaging: caja de carton negra/ amarilla (aleatoria)
**** No aptos para lavar en lavavajillas ****
DEBA II. Cuchillo para la gastronomía profesional. Su manufactura respeta fielmente la geometría que caracteriza las hojas de los cuchillos japoneses más sofisticados de la gastronomía. Ambas caras de la hoja son desbastadas en forma asimétrica, una de apariencia plana tiene una ligera concavidad que evita la adherencia de lo cortado y reduce el ángulo del filo a menos de la mitad del que tiene un cuchillo convencional. La otra cara queda con una franja plana que otorga mayor peso y se desbasta de la mitad hacia abajo y es lo que le da el aspecto claramente oriental. La máquina que fabrica estas hojas es CNC de origen alemán de última generación y se obtiene un filo que corta hasta la respiración. El filo se denomina internacionalmente como KATABA EDGE, Hojas de acero inoxidable 440 y cachas de POM.
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